February 23, 2015

Cuban Heat!


Cuban Black Bean Soup


Cuban Black Bean Soup
with Cumin and Lime

Serves 4



Just returned from Cuba, a pretty country, gracious people and fabulous food. On this tiny island, the Cubans grow nearly 90% of the fresh produce they enjoy in vibrant salads and robust dishes of beans and rice. Soon as I return to our sub-zero winter, I craved homey warmth.  

Fragrant with cumin and sparked with fresh lime juice and a splash of rum, this hearty soup makes a great dinner paired with a hunk of cornbread. Make a big batch, it tastes even better the next day and freezes beautifully.

2 tablespoons vegetable oil
1 large onion, chopped
2 cloves minced garlic
1-1/2 tablespoons ground cumin, or more to taste
2 tablespoons dark rum, optional
3 cups cooked or canned black beans, drained
4 cups vegetable stock or water
Salt and freshly ground black pepper to taste
Couple of dashes Tabasco or hot sauce, to taste
1 tablespoon fresh lime juice, or more to taste
Minced cilantro for garnish

In a large deep skillet set over medium-high, heat the oil and sauté the onion and garlic until translucent, about 3 to 5 minutes then stir in the cumin and cook an additional minute.
           
Stir in the rum, beans, stock and bring to a boil. Reduce the heat to simmer for about 10 minutes. Working in batches, puree about half of the beans in a blender and return to the pot. Season to taste with salt, pepper, Tabasco, and lime juice. Serve garnished with the cilantro.

1 comment:

  1. Thanks for sharing, nice post!

    Võng tự đưa hay may dua vong là phương pháp ru con thời hiện đại. Máy đưa võng hay vong dua tu dong cho em be là món quà tuyệt vời vô cùng ý nghĩa cho bé yêu của bạn. Võng tự động hay máy đưa võng tự động là giải pháp giúp bạn tiết kiệm thời gian chăm sóc trẻ, may ru vong tu dong không những giúp cho các bé có giấc ngủ ngon hơn mà bố mẹ, với máy đưa võng hay vong tu dua ông bà lại có thời gian làm những việc khác.

    Chia sẻ bí quyết giải độc gan bằng cây chó đẻ hay cách giúp trẻ hạ sốt nhanh hiệu quả hay làm cách nào để trẻ hạ sốt nhanh các mẹ cần biết, bệnh viêm khớp không nên ăn gì, một số mẹo giúp giảm độ cận thị cho bạn, bí quyết chống nắng với cà chua cực hiệu quả hay những thực phẩm giúp tóc mọc nhanh hiệu quả, cách giúp bé ngủ ngon giấcthực phẩm giúp bé ngủ ngon mẹ nên biết, chia sẻ cách làm trắng da toàn thân bằng thực phẩm, những món ăn chữa bệnh mất ngủ giúp ngủ ngon, mách mẹ mẹo giúp bé không sốt khi mọc răng hay làm sao để trẻ không bị sốt khi mọc răng

    Những thực phẩm giúp đẹp da tại http://nhungthucphamgiupda.blogspot.com/
    Thực phẩm giúp bạn trẻ đẹp tại http://thucphamgiuptre.blogspot.com/
    Thực phẩm làm tăng tại http://thucphamlamtang.blogspot.com/
    Những thực phẩm giúp làm giảm tại http://thucphamlamgiam.blogspot.com/
    Những thực phẩm tốt cho tại http://thucphamtotcho.blogspot.com/
    Những thực phẩm tốt cho da tại http://thucphamtotchoda.blogspot.com/
    Chăm sóc da mặt ở http://chamsocdamato.blogspot.com/
    Cách chăm sóc da mặt bằng http://cachchamsocdamatbang.blogspot.com/
    Dạy trẻ sơ sinh tại http://daytresosinh.blogspot.com/
    Bí quyết giảm cân hay tại http://biquyetgiamcanhay.blogspot.com/

    ReplyDelete