October 25, 2013

BEATUY IN A BOWL - The beets goes on!

Beauty in a Bowl!

The Beet Goes On!

Friends don't let friends put up beets by themselves. There are a lot of reasons for this: it takes a long time to steam and peel these roots; they are very messy; but the real reason, is that pickling beets is a great excuse to spend an evening drinking wine and nibbling on good cheese and bread while talking, laughing, and catching up, and still getting things done. 

The other night I met up with friends at the home of a fabulous grower who had harvest about 40 pounds of beets and invited me and another woman over to "put them up"  She graciously pre-steamed them so all we had to do was make the brine and slip those gorgeous magenta beauties from their skin.

My friend checked in with her Aunt Judy to confirm the recipe -- one Judy has made for a good fifty years. It was easy, aromatic, and felt right to have Judy, a stalwart canner, with us in spirit that night.

By the end of the evening, we'd caught up with each other -- our work, our husbands, our kids. And I left with a 12-pack of quarts, ready to savor and share.

Get the beets on!

Pickled beets
    3 pounds small (2 inch diameter) whole beets
    2 cups vinegar
    1 cup water
    1/2 cup sugar
    1 teaspoon whole allspice
    6 whole cloves
    3 inches stick cinnamon
    Canning equipment
.    Wash beets. Cut off beet tops, leaving 1 inch of the stem: trim root ends. Do not peel. In a large saucepan, cook beets covered in boiling, lightly salted water for about 25 minutes or until tender; drain. Cool beets slightly' trim off roots and stems. Slip off and discard the skins. Quarter beets.
.    For pickling liquid, in a medium stainless-steel, enamel or nonstick heavy saucepan, combine vinegar, the water, and sugar. Place allspice, cloves, and cinnamon in the center of a double -thick, 6 inch square of 100 percent cotton cheesecloth. Bring up corners, tie closed with clean kitchen string. Add spice bag to saucepan. Bring to boiling; reduce heat. Simmer, uncovered for 5 minutes. Remove and discard spice bag.
.    Pack beets into hot, sterilized half-pint canning jars, leaving a 1/2 inch headspace. Wipe jar rims; adjust lids.
.    Process filed jars in a boiling-water canner for 30 minutes. (Start timer when water returns to a full boil) Remove jars from canner; cool on wire racks.


  1. What a lovely evening, Beth! Now that I've tried tomato jam, I'm ready for my next challenge: beets!

  2. Thanks for sharing, nice post!

    Võng ru tự động hay võng đưa tự động hay dua vong tu dong giúp bé ngủ ngon mà máy đưa võng em bé không tốn sức ru võng của bố mẹ. Võng tự động hay vong tu dong em be chắc chắn, gọn gàng, dễ tháo xếp, dễ di chuyển và máy đưa võng ts dễ dàng bảo quản. Lợi ích mà may dua vong tu dong vô cùng thiết thực.
    Chia sẻ mẹo giúp trẻ uống thuốc dễ dàng hay mẹo chữa mất ngủ bằng gừng đơn giản, bí quyết làm trắng da bằng cà phê và dầu dừa hiệu quả, những cách giúp trẻ không đái dầm ban đêm hiệu quả hay giảm cân nhanh bằng gạo lứt hiệu quả hay mẹo giúp tăng cường trí nhớ hiệu quả, kinh nghiệm trị tiêu chảy cho bé bằng cà rốt hiệu quả, những thực phẩm giúp cải thiện trí nhớ hiệu quả, bí quyết trị sẹo thâm bằng rau má, mẹo hay giúp trẻ thích ăn rau hay cách giúp trẻ hạ sốt nhanh hiệu quả, bệnh viêm khớp không nên ăn gì, một số mẹo giúp giảm độ cận thị cho bạn, bí quyết chống nắng với cà chua cực hiệu quả, cách giúp bé ngủ ngon giấcthực phẩm giúp bé ngủ ngon mẹ nên biết, chia sẻ cách làm trắng da toàn thân bằng thực phẩm, những món ăn chữa bệnh mất ngủ giúp ngủ ngon, mách mẹ mẹo giúp bé không sốt khi mọc răng hiệu quả
    Những thực phẩm giúp đẹp da tại http://nhungthucphamgiupda.blogspot.com/
    Thực phẩm giúp bạn trẻ đẹp tại http://thucphamgiuptre.blogspot.com/
    Thực phẩm làm tăng tại http://thucphamlamtang.blogspot.com/
    Những thực phẩm giúp làm giảm tại http://thucphamlamgiam.blogspot.com/