August 31, 2012


photo by Mette Nielsen


Nothing beats a good summer storm. Cracks of lightening, tantrums of thunder, pounding rain that ends with a rainbow, one that arches over roof tops and gardens. After our last storm, a full spectrum rainbow covered the big plot of rainbow chard next door to our house. Owned by Stone's Throw, an urban farming group, the lot is lush with glossy broad leaves on crayon-colored stems -- pink, yellow, pale green, deep rose. Chard is one of summer's mixed blessings -- there's just too much of it right now. When I'm overwhelmed with abundance, I'll arrange it into a flower bouquet and use it to garish a platter of salads, grilled meat, and roast chicken. 

In the kitchen, I cook the whole chard plant, stems and all. Most folks rely on the leaves, but the stems add color and snap to a dish. In this simple recipe, they're sauteed first to become tender, the leaves are added next and tossed quickly, so they don't over cook.

Stay with me as I relay a few of chard's health benefits -- it's loaded with antioxidants to help fight off cancer; cardioprotective flavonoids that support the immune system; and syringic acid to help regulate blood sugar (important as we transition into fall). But the main reason to eat chard is that it is quick, easy, and versatile, to cook. 

Here's a basic recipe. Take it and make it your own. Add a dash of curry powder and splash of coconut milk; or toss in chickpeas, olives and cherry tomatoes for a warm salad; or consider a sprinkle of dark sesame oil, soy sauce and rice wine vinegar. Play with the rainbow of flavors -- cook chard.

serves 2 to 4

1 large bunch rainbow chard
2 tablespoons extra virgin olive oil
2 cloves garlic, crushed
1 to 2 tablespoons white wine or water
Splash of red wine vinegar or balsamic vinegar
Generous pinch red pepper flakes
Salt and freshly ground pepper to taste

Remove the chard stems and cut into 1/2 inch pieces. Cut the leaves into 1/2 inch shreds. Heat the oil in a large skillet set over medium. Add the garlic and toss for a few seconds, then add the shard stems. Reduce the heat, add the wine or water, cover and cook for about 3 minutes, or until the stems have softened. Add the leaves, toss, cover and cook another 3 minutes until the leaves are bright green and tender. Toss in the vinegar and red pepper flakes. Then season to taste with salt and pepper. Serve warm or at room temperature.

1 comment:

  1. Thanks for sharing! Great post!

    Máy ru võng tự động hay giá máy đưa võng hay máy đưa võng giá rẻ giúp bé ngủ ngon mà dua vong tu dong không tốn sức ru võng. Võng tự động hay may ru vong tu dong chắc chắn, gọn gàng, dễ tháo xếp, dễ di chuyển và máy đưa võng dễ dàng bảo quản.
    Chia sẻ các bạn giải mã giấc mơ rụng răng hay có nên dùng phấn rôm cho trẻ sơ sinh khong hay bà bầu có nên ăn thịt chó hay trứng ngỗng cho bà bầu hay giải mã giấc mơ thấy người chết hay cách chống nắng bằng trà xanh hay Collagen trị mụn được không hay chữa mất ngủ bằng gừng đơn giản, bí quyết làm trắng da bằng cà phê và dầu dừa hay giảm cân nhanh bằng gạo lứt hq hay mẹo giúp tăng cường trí nhớ hiệu quả, những thực phẩm giúp cải thiện trí nhớ hiệu quả, hay bệnh viêm khớp không nên ăn gì hay mẹo giúp giảm độ cận thị cho bạn, bí quyết chống nắng với cà chua cực hiệu quả, cách giúp bé ngủ ngon giấcthực phẩm giúp bé ngủ ngon mẹ nên biết, chia sẻ cách làm trắng da toàn thân bằng thực phẩm, những món ăn chữa bệnh mất ngủ hiệu quả.
    Những thực phẩm tốt cho da tại
    Chăm sóc da mặt ở
    Cách chăm sóc da mặt bằng
    Dạy trẻ sơ sinh tại
    Bí quyết giảm cân hay tại